March 1, 2019

Ah, dada ayam yang selalu merepotkan. Banyak yang menghindarinya karena kering, hambar dan membosankan. Yang lain memilih payudara (lebih disukai tanpa kulit atau tulang) dan meremehkan daging kaki dan paha yang lebih gelap. Sejujurnya, saya berada di kamp daging gelap sebagian besar, tapi saya juga menyambut daging putih yang dimasak dengan benar dan beraroma di […]

February 25, 2019

Saya seorang petani permakultur. Tujuan saya adalah mengembangkan ekosistem alami yang menghasilkan makanan. Impian saya adalah dunia dengan akses siap untuk diet yang menyehatkan tubuh konsumen, memberi nafkah bagi produsen, dan membuat Bumi layak huni. Saya berbagi mimpi itu dengan banyak orang yang menyebut diri mereka permakulturalis, petani alami, petani tanaman, atau pecinta makanan. Saya […]

February 20, 2019

Selamat pagi. Ini bukan buletin yang mudah bagi saya untuk menulis. Saya telah mengambil pekerjaan baru menulis materi pemasaran untuk Aldrich Tilly, sebuah perusahaan ritel pemula yang berusaha untuk mengganggu dunia situs memasak seperti ini, terutama dengan menawarkan pelanggan akses yang lebih baik ke aset resep yang dicetak. Lift elevator: Ini TikTok analog untuk makanan. […]

February 12, 2019

Dalam seri kami Detox Saya, T meminta orang-orang kreatif untuk berbagi resep buatan rumah yang mereka andalkan untuk membersihkan dan menyegarkan. Ada yang bilang olahraga adalah cara terbaik untuk mengalahkan jet lag. Eve Persak merangkul mantra itu. Sebagai seorang atlet triatlon, ahli gizi dan sering terbang, Persak biasanya membersihkan bea cukai dan langsung menuju air […]

February 7, 2019

Dalam “One Good Meal,” kami meminta orang-orang kreatif yang cenderung memasak untuk berbagi cerita di balik hidangan favorit yang mereka buat dan makan di rumah secara teratur – dan tidak hanya ketika mereka mencoba untuk mengesankan. Dalam bahasa Spanyol, kata cachete secara kasar diterjemahkan menjadi “tamparan di wajah” – yang merupakan dampak yang ilustrator Spanyol […]

February 6, 2019

Saatnya sains di Candy Land.   Di Twitter minggu ini, seorang ilmuwan di West Virginia University berbagi eksperimen terbarunya: kelinci marshmallow yang dilapisi gula diinokulasi dengan selusin jenis jamur, dan ribuan orang ingin melihat hasilnya. Tapi kenapa? Selamat datang di dunia #fungalpeeps yang aneh di mana Matthew Kasson, ahli mikologi di West Virginia University dan […]

January 26, 2019

Kari mendominasi di Nora Thai; restoran atap di Eataly NYC Flatiron dibuat; dan lebih banyak lagi berita makan. Nora Thailand Baru-baru ini, ketika datang ke makanan Thailand di New York, sorotan telah pada masakan berbahan bakar rempah-rempah di wilayah Isan, di timur laut. Tetapi pemilik restoran Kittigron Lertpanaruk, juga dikenal sebagai Khun Oh, berasal dari […]

January 23, 2019

Membagi dan menaklukkan Bennett adalah penggemar berat “Garam, Lemak, Asam, Panas,” buku dan seri Netflix oleh chef Samin Nosrat yang berfokus pada keempat unsur tersebut sebagai pilar rasa. Demikian pula, Bennett percaya bahwa semua peralatan masak berada di bawah empat pilar “persiapan, memasak, menyajikan, menyimpan,” dan harus dibagi sesuai. Laci bertuliskan “PREP” termasuk alat-alat seperti […]

January 21, 2019

Kelalaian penting pada menu di Taverna Kos di Astoria, Queens, adalah sepiring besar feta yang mungkin Anda lihat melewati meja Anda dalam perjalanan ke pesta orang yang lebih pintar. Tumpukan keju impor, yang dibeli restoran dalam wadah 28 pound, datang berbintik-bintik dengan oregano kering dan disiram dengan minyak zaitun, dan bertindak sebagai bumbu lembut, lembut […]

January 20, 2019

Martini adalah koktail sederhana yang dicapai dengan cara yang kompleks. Pilihan di sepanjang jalan termasuk gin atau vodka, dikocok atau diaduk, zaitun atau twist, pahit atau tidak, basah atau kering. Di Abigail Hall, sebuah restoran baru di Portland, Ore., Pesanan dilakukan hanya dalam dua langkah: Ambil sebotol martini dari freezer. Tuang ke dalam gelas. Selesai […]