March 17, 2019

Ketika datang untuk menafsirkan makanan kontinental di Ruang TAK barunya di Hudson Yards dan Surf Club Restaurant di Miami Beach, Thomas Keller telah melampaui Wellington, Thermidor dan Rockefeller untuk memusingkan hal-hal kecil. Ikal mentega yang mewah, yang dulu biasa dan disajikan di restoran di atas es batu kecil di piring kaca, adalah salah satu contohnya. Dengan Martin Kastner, yang perusahaan desainnya, Crucial Detail, membuat piring-piring untuk kontes memasak Bocuse d’Or, Mr. Keller menciptakan gadget dengan basis stainless-steel untuk menahan mentega dan top china dengan lubang yang didorong ke bawah di atas dasar sehingga ikal mentega muncul; itu seperti pers cookie meja. Ikal mentega buatan sendiri membutuhkan alat yang lebih sederhana, seringkali berharga sekitar $ 10 dan menyerupai penjahat Bo Peep miniatur.

Kamar TAK, Hudson Yards, takroomnyc.com, surfclubrestaurant.com.

Ikuti NYT Food di Twitter dan NYT Cooking di Instagram, Facebook dan Pinterest. Dapatkan pembaruan rutin dari NYT Cooking, dengan saran resep, tips memasak, dan saran belanja.

0

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *